Cum speli și dezinfectezi corect tocătorul după carnea crudă

Tocătorul pe care ai tăiat carne crudă trebuie spălat imediat cu apă caldă și detergent, clătit bine și apoi dezinfectat, înainte de a primi alte alimente. Pașii sunt simpli, dar ordinea contează. Ca resursă generală pentru gătit, poți consulta și Chef Grill, iar rutina de mai jos se aplică în orice bucătărie.

De ce contează tocătorul

Carnea crudă lasă pe suprafață sucuri și microbi care nu se văd. Dacă tai apoi legume pentru salată pe același tocător, ele pot ajunge nespălate direct în farfurie. Contaminarea încrucișată este cauza cea mai obișnuită a necazurilor din bucătăria de acasă, iar prevenirea ei costă doar câteva minute.

Spălarea, pas cu pas

• Dă jos resturile cu o răzuitoare sau cu o lingură, fără să le împrăștii.
• Spală tocătorul cu apă caldă și detergent de vase, folosind o perie sau un burete care nu e folosit pentru altceva.
• Frecă și marginile, și zonele cu tăieturi, unde se adună murdăria.
• Clătește sub jet de apă curată, până dispare spuma.

Nu uita de burete: după carnea crudă, el devine el însuși o sursă de risc. Schimbă-l des sau spală-l la temperatură mare.

Dezinfectarea, în funcție de material

• Plasticul rezistent poate fi trecut prin mașina de spălat vase, la program cu temperatură ridicată, dacă producătorul permite.
• Pentru plastic și sticlă, o soluție dezinfectantă de uz alimentar, diluată exact după eticheta produsului, lăsată să acționeze și apoi clătită bine, funcționează în mod obișnuit.
• Lemnul nu se ține în apă și nu se pune în mașina de vase. Spală-l repede, clătește-l și lasă-l să se usuce complet, în poziție verticală.

Citește mereu instrucțiunile produsului. Nu amesteca niciodată substanțe de curățat între ele, pentru că unele combinații degajă vapori periculoși.

Uscarea și depozitarea

Un tocător ud păstrează umezeala în care microbii se înmulțesc. Șterge-l cu un prosop curat sau lasă-l la aer, cu fața spre exterior, pe un suport care permite circulația aerului.

Reguli care previn problemele

Ideal, ai tocătoare separate: unul pentru carne crudă, unul pentru legume, unul pentru pâine și produse gata de mâncat. Marchează-le cu culori sau cu un semn, ca să nu le încurci. Înlocuiește tocătorul când are tăieturi adânci, în care murdăria nu mai poate fi îndepărtată.

Poți începe și bine, chiar de la pregătirea cărnii. Dacă marinezi la rece și respecți timpul, vezi și ce pui într-o marinadă și cât timp stă carnea în ea, apoi ai grijă ca vasul și tocătorul folosite să urmeze rutina de mai sus.

Cuțitele și vasele

Același principiu se aplică cuțitelor, cleștilor și vaselor care au atins carnea crudă. Spală-le separat, cu apă fierbinte, și nu le pune în sertar umede. Dacă gătești des la grătar, ideile de pe Chef Grill sunt un bun punct de plecare, iar siguranța începe la blatul tău: o zonă pentru crud, una pentru gătit.

Un obicei care merită păstrat

După ce termini, spală-ți mâinile, blatul și cuțitul înainte de a trece la alt ingredient. Cinci minute de disciplină asigură o masă fără surprize.

Pe scurt, spală, clătește, dezinfectează, usucă și separă. Dacă vrei să pui aceste obiceiuri într-un context mai larg al gătitului, poți continua cu ideile de gătit de la Chef Grill, iar un tocător curat rămâne cea mai ieftină asigurare pentru bucătăria ta.