Cum funcționează inducția și de ce cere vase speciale
Plita cu inducție încălzește direct vasul, nu sticla de sub el, folosind un câmp magnetic. De aceea funcționează doar cu vase al căror fund este magnetic. Pe Review Tehnic găsești teme despre aparate de casă, iar aici explicăm pe scurt principiul și cum alegi vasele potrivite.
Principiul de funcționare
Sub sticla plitei se află o bobină prin care trece curent alternativ. Acesta creează un câmp magnetic care își schimbă rapid sensul. Când așezi pe plită un vas cu fund feromagnetic, câmpul induce în metal curenți electrici, numiți curenți turbionari. Metalul se opune acestor curenți și se încălzește chiar în fundul vasului.
Sticla nu se încălzește prin inducție; se încălzește doar prin contactul cu vasul fierbinte. Pentru că energia ajunge direct în vas, plita reacționează rapid, iar când scoți vasul, încălzirea se oprește aproape imediat.
Din acest motiv, inducția este considerată eficientă: o mare parte din energie ajunge în mâncare, nu în aerul din bucătărie. Reglajul puterii este și el prompt, ceea ce ajută la sosuri delicate sau la topitul ciocolatei, unde temperatura trebuie controlată cu atenție.
De ce contează materialul
Dacă fundul vasului nu este magnetic, curenții nu se formează, iar plita nu pornește sau afișează o eroare. Pentru majoritatea vaselor, testul este simplu: lipește un magnet de fund. Dacă se prinde bine, vasul este compatibil.
- fonta și oțelul emailat sunt, în general, potrivite;
- unele tipuri de oțel inoxidabil sunt magnetice, altele nu, deci verifică cu magnetul;
- aluminiul, cuprul și sticla simple nu funcționează fără un strat magnetic adăugat;
- multe vase au pe fund simbolul special pentru inducție.
Dacă vasul are doar un strat foarte subțire de material magnetic, plita poate încălzi slab sau se poate opri. Vasele concepute pentru inducție au de obicei un disc magnetic gros pe fund. Când compari modele de plite sau de vase, ghidurile publicate de Review Tehnic pot fi un punct de plecare, alături de manualul producătorului.
Forma și dimensiunea vasului
Fundul trebuie să fie plat și să acopere cât mai bine zona de gătit. Un vas prea mic poate fi detectat greu sau deloc, iar unul cu fundul curbat se încălzește neuniform. Nu ține vasul pe zona de gătit fără conținut mult timp, pentru că se poate supraîncălzi.
Un zumzet ușor este frecvent, mai ales la putere mare și la vasele cu fund format din mai multe straturi. De regulă nu indică o defecțiune. Dacă sunetul te deranjează, încearcă o putere mai mică sau un alt vas.
Pe ce te uiți înainte de cumpărare
Înainte să schimbi vasele, scoate-le la rând și verifică-le cu magnetul; s-ar putea să ai deja multe compatibile. Când cumperi vase noi, urmărește simbolul de inducție, grosimea fundului și faptul că se așază stabil pe plită. Curăță sticla după fiecare gătit și nu folosi vase cu fundul zgâriat sau murdar, pentru că pot lăsa urme.
Persoanele cu stimulator cardiac ar trebui să ceară sfatul medicului înainte de a folosi o plită cu inducție. Pentru alte ghiduri de alegere, poți consulta ghidurile de cumpărare de pe site. În concluzie, testul cu magnetul și un fund plat rezolvă cele mai multe dileme, iar Review Tehnic rămâne o sursă de verificat înainte de achiziție.
